Reconocimiento de Glúcidos

Poco antes de las vacaciones de navidad, le hicimos un visita al laboratorio del colegio para realizar una práctica que duraría unas 2 horas aproximadamente. Esta práctica consistió en ser capaces de realizar un reconocimiento de los glúcidos contenidos en 9 distintas disoluciones. Para ello, tuvimos que usar el reactivo de Fehling. Las disoluciones que usamos fueron: agua, cerveza, leche, azúcar de caña, zumo de uva, maltosa, lactosa, sacarosa y glucosa. (En la parte inferior se encuentra una galería de fotos de la práctica).

Pasos seguidos:

-1)Echar 2mL de cada disolución en un tubo de ensayo.

-2)Mezclar cada 2 mL de la disolución con 1 mL de reactivo de Fehling y calentar todas estas en un baño maría.

-3)Cuando estos comenzaban a calentarse, si cambiaban de color, podemos decir que eran un azúcar reductor.

-4)También mezclamos un trocito de patata (que contiene almidón) con Lugol, que produjo un cambio de color de la patata a uno negro-púrpura.

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Preguntas propuestas:

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-1)¿Qué azúcares son reductores?¿Por qué?

Los azúcares son todos menos la sacarosa y el agua destilada. Son reductores porque tienen poder reductor, cosa que se observa cuando cambian de color.

-2)¿Qué ocurre en el tubo 2? ¿y en el tubo 10?

En el tubp 2 se encontraba la sacarosa y lo que ocurre es que al no tener poder reductor no cambia de color. 

En el tubo 10 tenemos la patata (que contiene almidón) mezclado con el Lugar, lo cual debería producir que la patata se tiñese de un color negro-púrpura.

-3)¿Qué función tiene el ácido clorhídrico?

El ácido clorhídrico se usa como reactivo y se puede utilizar para la regulación de acidez del pH.

-4)¿Dónde produce nuestro cuerpo ácido clorhídrico?

Nuestro cuerpo produce ácido clorhídrico en el estómago y su función es la de favorecer la digestión de las proteínas.

-5)Los diabéticos eliminan glucosa por la orina, ¿cómo se puede diagnosticar la enfermedad?

Para diagnosticar la enfermedad, lo más práctico sería realizar una prueba de glucosa en la orina para ver si tiene un elevado nivel de esta y por consecuencia, saber si el individuo padece de dicha enfermedad.